En Mendavia es la cultura de la verdura y las conserveras la que ha conformado buena parte de la identidad del pueblo a través del paisaje, el vocabulario, los usos y las costumbres. Entre los principales agentes de este ámbito destaca Conservas J.Vela, fundada en 1892 en pleno corazón de la huerta navarra. Fue Don Ramón Vela el pionero en asar en horno de leña y embotar de forma artesanal los sabrosos pimientos del piquillo. Hoy, 130 años y cuatro generaciones después, siguen manteniendo estas dos artes como señas de identidad.
El convenio para la recopilación del Patrimonio Inmaterial que suscribió el Ayuntamiento de Mendavia con Labrit (durante 2021se recopilaron un total de 38 Unidades de Patrimonio Inmaterial) fue el punto de partida para una colaboración público-privada entre el municipio y la Conservera: gracias a este trabajo conjunto, la Cultura de la Verdura y las Conservas de Mendavia ha quedado reflejada tanto en las entrevistas promovidas por el Ayuntamiento como en aquellas promovidas por Conservas J.Vela.